食品真空包装的主要作用是除氧，有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。以下是食品真空包装机性能优势说明，供大家了解。

1.上工作室采用不锈钢材料，强度高，耐腐蚀，容积大，重量轻。

2.加热元件全部安装在上工作室内，可避免受包装物品（特别是液体）的影响而造成的短路等故障，提高整机的可靠性。

3.下工作台面采用不锈钢平面结构，既能方便清除工作过程中滴落在工作台上上的液体或杂物，又能防止因包装酸、碱、盐等物品而引起的腐蚀生锈。整机采用不锈钢框架结构，确保设备整体质量均衡，大大提高设备的使用寿命。上工作室可在两个工作位上作业，操作方便，效率高，节约能源。

4.包装过程由电器系统自动控制，对不同的包装要求及不同的包装材料，设有抽气时间、加热时间、加热温度等调节旋钮，便于调整，以达到包装效果。

这也是为何该设备在食品行业发展迅速的原因。